Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas
Ingredientes (Varios servicios):
Cuatro yucas, 1 taza de relleno (picadillo, queso, vegetales salteados, lo que disponga), 1 cucharada harina de pan, aceite el necesario, pimienta y sal al gusto.
Preparación:
Limpie, lave, pique las yucas y haga cortes en cruz a las puntas.
Ponga una cacerola a la candela con las yucas y cúbralas con agua, cuando estén abriendo agréguele la sal y deje que estén. Sáquelas, escúrralas y póngalas en una fuente, retírele la venita del centro y haga un puré con la yuca, adiciónele por encima la harina, pimienta y puntéela de sal, mézclelo todo bien y déjelo unos minutos en reposo.
Tome porciones iguales, aplástelas, coloque en el centro el relleno en este caso yo las hice con queso rallado, doble primero los lados que monten y luego las punta, que quede como un paquetico, cuando las tenga todas ponga una cacerola a la candela con aceite y cuando esté caliente fríalas dándoles vuelta hasta que se doren por ambos lados. Sírvalas calientes y puede emplear una salsa o crema a gusto para acompañarlas.
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