Salsa a la catalana o alioli

Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas

Ingredientes (varios servicios):

Una cabeza de ajo, aceite, el necesario, ¼ cucharadita de jugo de limón, sal.

Preparación:

Limpie los ajos.

Póngalos en el mortero con sal al gusto y macérelos, luego agregue poco a poco, mezclándolo bien, aceite hasta que quede una pasta y luego agregue el jugo de limón sin dejar de mezclar hasta que quede bien cremosa la pasta a gusto.

Nota: En la actualidad existen diferentes tipos de esta salsa. Incorporándole otros ingredientes. Y también de cuerdo a la región, pero esta es de 1858.