Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas
Ingredientes (varios servicios):
Una taza de picadillo, ½ taza gordo de cerdo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de orégano, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique en dados la zanahoria. Limpie y pique bien fina la cebolla. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají.
Ponga en una fuente honda el picadillo, los gordos de cerdo, los dados de zanahoria, la cebolla, el ajo, el ají, el comino, el orégano, pimienta y sal. Punteélo bien, mezclelo todo bien y déjelo en reposo un tiempo prudencial.
Luego puede ponerlo en una botella de plástico y aprisionarlo bien o ponerlo directo sobre un paño y enrollarlo oprimiendo por las puntas para compactarlo bien o en otro forma que tenga usted para hacerlo. Ponga a la candela una cacerola con agua y sal, cuando esté caliente agua póngalo a cocinar durante 15 minutos, sáquelo, déjelo refrescar, si lo desea le puede retirar el envoltorio y laquearlo.
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