Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas
Ingredientes (4 Servicios):
Dos tazas de fajitas de pescado, 4 cucharadas de aceite, 2 tomates, ½ taza de pan rallado, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre o jugo de limón, 2 dientes de ajo, ½ macito de perejil, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave, pique los tomates en ruedas. Limpie y macere el ajo. Limpie, lave y pique bien fino el perejil.
Ponga en una bandeja de hornear previamente untada de aceite las fajitas de pescado, coloque los tomates.
En un tazón vierta el vino, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mézclelo todo bien y viértalo por encima de las fajitas.
Aparte mezcle el pan rallado, el ajo, el perejil, polvoréelo por encima y rocíe el aceite restante por encima y póngalo al horno hasta que estén dorados. Puede hacerlo en una olla de presión sin presión.
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