Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas
Ingredientes:
Un mazo de acelgas, ½ col, 2 zanahorias, 1 pimiento maduro, 1 papa, 1 huevo, ½ taza de recortería de ahumado o lo que disponga, 2 cucharadas de harina de pan, mayonesa u otra salsa a gusto. ½ mazo de perejil, pan tostado, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique en pedazos la acelga, la col, la zanahoria y la papa. Limpie, lave y ase el pimiento, sáquele la piel y píquelo en tiras. Limpie, lave y pique bien fino el perejil. Ponga a tostar la harina.
Ponga a la candela una cacerola con la acelga, la col, la zanahoria y la papa, cúbralo todo con agua, adiciónele sal y déjelo cocinar. Cuando esté, bájelo, escúrralo bien. Luego mezcle todo haciendo una pasta.
Agregue el huevo batido, los dados de recortería o lo que disponga, la harina tostada, pimienta y sal; que le quede bien punteado.
Tenga previsto un molde engrasado, vierta la mezcla y cocínelo en baño de María o al horno, hasta que le introduzca la punta del cuchillo y salga limpia. Déjelo enfriar, vírelo y adórnelo con la mayonesa, los pimientos y el perejil.
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