Ensalada fría de vegetales

Ensalada fría de vegetales. Foto: Eme de mujer.

Ingredientes (4 servicios):

Cuatro pepinos, 1 taza de col rallada, 2 remolachas, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 ají, 2 dientes de ajo, l cucharadita de mostaza, l cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de mayonesa, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y haga bastoncitos del pepino. Lave las remolachas y las zanahorias y póngalas a cocinar independientes, cuando estén, déjelas refrescar y corte las remolachas en tiras finas y las zanahorias en ruedas finas. Limpie, lave y pique fino los tomates y el ají. Limpie y lasquee los dientes de ajos.

Ponga en una fuente honda la col, el bastoncito del pepino, la remolacha, la zanahoria, el tomate, el ají, los ajos, la mostaza, el vinagre, mayonesa, el comino, la pimienta y sal. Mézclelo todo y puntee de sal. Póngalo a enfriar.