Vigorón

Ingredientes (varios ingredientes):

Una taza de dados de recortería de ahumado, 2 de yucas, ½ tazas de col rallada, 2 tomates maduros, 1 zanahoria, 1 ají pimiento, 3 cucharadas de vinagre, mantequilla o aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique la yuca en trozos y hágale una cruz en cada extremo. Limpie, lave y pique el tomate en tiras. Limpie, lave y ralle la zanahoria. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají.

Ponga a la candela una cacerola con la yuca y agua. Deje cocinar, cuando empiece abrir añádale la sal y más agua fría y déjela hasta que esté. Sáquela, póngala en una fuente honda, con un tenedor aplástela y saque la fibra que tiene, aplástela como un puré y tápelas para conservarla caliente.

Ponga una cacerola a la candela embarrada de aceite con la recortería de ahumado y déjelos dorar. Sáquelos y póngalos en un plato para que se enfrían.

A la hora de servir ponga en una fuente honda los vegetales picados, el vinagre y sal, mézclelos todo bien y puntéelo de sal a gusto.

Ponga en una fuente honda primeramente una capa de yuca, luego los vegetales y por ultimo la recortería de ahumado.

Sírvalo caliente.