En los alimentos de procedencia agrícola dependemos de una capa de tierra fértil muy delgada, que en la mayoría de los huertos, fincas o parcelas no sobrepasa los 30 centímetros de profundidad. El balance orgánico de su composición suele ser muy diverso, y en todos los casos con determinados nutrientes en falta. Conocer sus carencias, […]
El Encuentro Interregional Cuba-Unión Europea (EU) para la Sostenibilidad del Colegio de Santa Clara se inauguró hoy en La Habana con el propósito de presentar diferentes acuerdos de colaboración e impulsar el estudio de jóvenes en el área de la restauración. Con la participación de 16 expertos de España, Italia, Bélgica y Austria, el foro […]
Acabamos de recoger la cosecha y tenemos un sobrante de productos que no vamos a consumir de inmediato e interesa conservarlos. Para tal propósito hay varias técnicas, algunas muy antiguas. En tales casos, se almacenaban a la sombra, en lugares secos y ventilados. Era común extender los frutos en camadas y poner entre una y […]
