Ingredientes (varios servicios): Dos tazas de chícharos, 1 huevo, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 1 ají, ½ macito de perejil, 1 cucharadita de comino, aceite, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave los chícharos. Limpie y pique en cuatro la cebolla. Limpie los ajos. Limpie, lave y pique en tiras el ají. […]
Ingredientes (varios servicios): Cinco libras de calabaza (ahuyama), 1 cucharadita de sal, 1 taza de leche de coco, 1 ½ taza de harina, azúcar, vainilla y canela a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique en pedazos la calabaza. Ponga una cacerola a la candela con la calabaza, cúbrala con agua, agregue sal y deje hasta […]
Ingredientes (4 servicios): Medio mazo de habichuelas, 1 taza de dados de recortería de ahumado, 1 cebolla, ½ mazo de perejil, ¼ cucharadita de ralladura de nuez moscada, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre, 2 tazas de caldo o agua, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique en pedazos las […]
El embajador de Cuba en México, Marcos Rodríguez Costa, informó que un total de mil cocinas se enviarán desde ese país a la isla, para familias damnificadas tras el paso del huracán Ian por la zona occidental. En la red social Twitter, el diplomático agradeció al presidente del Consejo de Administración del Grupo Delher, Alfredo Delgado, […]
Boniato relleno. Foto: Placer al plato. Ingredientes (varios servicios): Cuatro boniatos, 1 cucharada de mantequilla o aceite, 1 taza de picadillo hecho, ½ taza de pan rallado, 1 huevo, ½ mazo de perejil, aceite y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique los boniatos en pedazos. Limpie, lave y pique bien fino el perejil. […]
Fritada de pescado. Foto: Cocina delirante. Ingredientes (4 servicios): Dos tazas de masa de pescado o fajitas de pescado, 4 dientes de ajo, ¼ taza de harina de pan, ½ cucharadita de comino, ¼ cucharadita jengibre, 2 cucharadas jugo de limón o vinagre, aceite, pimienta y sal a gusto Preparación: Limpie, lave y ponga el […]
Lengua estofada. Foto: Solo carnes. Ingredientes (4 servicios): Una lengua, 1 taza de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 1 cebolla, 1 ají, 6 dientes de ajo, ½ taza de puré, 1 cucharadita de bijol, 4 clavos de olor, 1 cucharadita de comino, 1 hoja de orégano, 1 hoja de laurel, ½ mazo de perejil, […]
Té de menta o de toronjil de menta. Ingredientes: Dos tazas de agua y 1 puñado de hojas de menta. Preparación: Lave las hojas de menta. Ponga a la candela un recipiente con el agua a hervir, cuando hierva, apague la candela y agregue las hojas de menta, tape el recipiente y déjelo 5 minutos […]
Múltiples de platos se pueden hacer con el coco, como este flan de leche de coco. Foto: El gourmet. En estos días en los que hablaba de la comida caribeña y muy en particular del coco, me preguntaban cómo hacer la leche, el aceite y la manteca. En realidad, les soy franca, nunca he hecho […]
Pulpo a la gallega o “á feira” Pulpo a la gallega o “á feira”. Foto: La cocina de Frabisa. Ingredientes (4 servicios): Dos pulpos, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimentón, aceite el necesario y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave bien el pulpo con abundante agua, se frota mientras se enjuaga, luego se […]
Migas de plátanos. Foto: Harina. Ingredientes (varios servicios): Seis plátanos verdes y aceite (nuevo, sin haber sido usado). Preparación: Pele y pique el plátano para hacer chicharritas. Luego, en una bandeja, se ponen al sol para que se sequen, se recogen por la noche y se repite por varios días hasta que estén bien deshidratadas. […]
Ingredientes (4 servicios): Dos tazas de medir arroz en arrocera, 1 pedazo de tocineta, 2 zanahorias, 1 ají pimiento, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 hoja de orégano, una ramita de romero, 1 cucharadita de comino, 1 clavo de olor, ½ cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de bijol, 2 cucharadas de aceite, pimienta […]
