Patacones con carne desmechada. Nota: El relleno del patacón lo puede hacer de ropa vieja echa con pollo, de un aporreado de pescado y vegetales salteados, a gusto.
Etiqueta: Cocina Cubana
Sabor y Tradición: Malangada
En esta ocasión les ofrezco un recorrido por la región caribeña de Colombia, país invitado de honor en la actual Feria Internacional del Libro. Además, les traigo la malangada, el patacón relleno y el enyucado.
Huevos rellenos
Ingredientes (4 servicios): Cuatro huevos duros, 4 cucharadas de queso rallado, ½ taza de yogurt, 4 ramas de perejil, ½ cebolla, ¼ cucharada de paprica, pimienta y sal a gusto Preparación: Limpie, lave y pique bien fino el perejil. Pique los huevos por la mitad a lo largo, saque las yemas, póngalas en un tazón […]
Hoy es el Día Mundial de la Pizza
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, uno de los platos más consumidos en todo el mundo y que a todos gusta, debido a la diversidad de ingredientes con los que puede ser servido. En el año 2017 la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, […]
Muslos de pollo asados
Muslos de pollo asados. Foto: América digital. Ingredientes (4 servicios): Cuatro u ocho muslos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de comino, 2 ruedas de piña, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, aceite, pimienta y sal. Preparación: Limpie, lave, dele cortes y escurras los muslos de […]
Frituras de chícharos
Ingredientes (varios servicios): Dos tazas de chícharos, 1 huevo, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 1 ají, ½ macito de perejil, 1 cucharadita de comino, aceite, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave los chícharos. Limpie y pique en cuatro la cebolla. Limpie los ajos. Limpie, lave y pique en tiras el ají. […]
Habichuelas a la cubana
Ingredientes (4 servicios): Medio mazo de habichuelas, 1 taza de dados de recortería de ahumado, 1 cebolla, ½ mazo de perejil, ¼ cucharadita de ralladura de nuez moscada, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre, 2 tazas de caldo o agua, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique en pedazos las […]
Remolacha a la habanera
Ingredientes (4 servicios): Un mazo de remolachas o 6 remolachas, ½ mazo de perejil, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de manteca o aceite, a gusto, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal a gusto Preparación: Limpie, lave las remolachas. Limpie, lave y pique bien fino el […]
Maíz a la habanera
Ingredientes (4 servicios): Cuatro tazas de maíz seco, 1 taza de azúcar, 1 estrella de anís, 1 hoja de menta o yerba buena y 1 cucharada de manteca de puerco. Preparación: Limpie y lave el maíz. Ponga en una olla el maíz y cúbralo de agua suficiente, tápelo y póngalo a la candela o por […]
Boniatillo seco
Ingredientes (varios servicios): Cuatro boniatos medianos, 1 taza de azúcar prieta, ½ taza azúcar blanca, 1 rajita de canela y ¼ cucharadita de sal. Preparación: Limpie, lave y pique los boniatos en pedazos. Muela la mitad del azúcar blanca. Ponga una cacerola a la candela con los boniatos, la sal y cúbralos de agua y […]
Habichuelas con cebollas a la habanera
Ingredientes (4 servicios): Un mazo de habichuelas, 1 cebolla, 2 cucharadas de manteca o aceite, 1 cucharada de harina de pan, 1 taza de caldo, 1cucharada de jugo de limón, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique en trozos la habichuela. Limpie y pique en ruedas la cebolla. Ponga una cacerola a […]
Boniato relleno
Boniato relleno. Foto: Placer al plato. Ingredientes (varios servicios): Cuatro boniatos, 1 cucharada de mantequilla o aceite, 1 taza de picadillo hecho, ½ taza de pan rallado, 1 huevo, ½ mazo de perejil, aceite y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique los boniatos en pedazos. Limpie, lave y pique bien fino el perejil. […]