Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas
Ingredientes:
Una taza de harina, ½ taza de coco rallado, ½ taza de queso rallado, 2 tazas de leche de coco, 4 tazas de agua, azúcar a gusto, ½ cucharadita de canela, ¼ cucharadita de sal.
Preparación:
Ponga la harina en una cacerola y agréguele agua, mézclela bien y déjela reposar. Cuando todo se ha precipitado bote el agua con cuidado.
Aparte ponga a la candela la cacerola con la harina, la leche de coco, el coco rallado, dos tazas de agua, el azúcar, y la sal. Mézclelo bien, puntéelo de dulzor y déjelo cocinar a fuego lento, de ser necesario vaya agregando poco a poco más agua hasta que cocine, sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que esté.
Agréguele el queso, revuélvala unos minutos más, bájela y viértala sobre una fuente. Polvoree con la canela.
Nota:
Si dispone de leche condesada, puede emplearla. Además le puede sustituir el coco rallado por maní, anjonjolí, pasas, u otros frutos secos.
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