Cuando me invitaron a colaborar en Cubadebate para que asumiera esta columna, lo dudé. Era una gran responsabilidad. No soy periodista. Soy Ingeniera, pero había pasado el primer curso intensivo de Periodismo Gastronómico que impartió en Cuba, en el Instituto de Periodismo, el profesor y periodista argentino especializado en gastronomía Víctor Ego Ducrot. Y ya […]
Ingredientes 8 muslos de pollo o un pollo entero 2 dientes de ajo 2 cebollas 4 zanahorias 1 pimiento rojo Tomillo y romero secos 2 hojas de laurel 1l de cerveza 2 cucharas de harina Un puñadito de perejil fresco picado Aceite Sal y pimienta Preparación Si utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y […]
Ingredientes Un pescado mediano cortado en lomos Dos huevos 1 vaso con leche 2 dientes de ajo 50g de pan rallado Harina Perejil fresco Sal y pimienta Aceite Preparación En primer lugar limpia el pescado, dejándolo sin la piel y espinas. Luego se pica hasta que quede bien desmigado. Añade en una cazuela el pescado […]
Ingredientes 4 muslos de pollo 8 lonchas de jamón queso 1 cebolla 4 papas medianas tomillo seco romero seco sal y pimienta aceite Preparación En el fondo de una fuente de horno, ponemos la papa pelada y cortada en rodajitas de alrededor de 1cm de grosor. Muy finitas, para que así se cocinen bien. Añadimos […]
Ingredientes 1.5 litros de leche de vaca 500g de azúcar blanca 15ml de esencia de vainilla 2g de bicarbonato de sodio Preparación Usa una sartén amplia o una olla para poner la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato. Cocina a fuego lento y con una varilla manual ve removiendo constantemente para evitar que […]
Ingredientes: – 4 muslos de pollo – 1 diente de ajo – 1 vaso pequeño de salsa de soja – Jugo de 1 limón – 1 cucharada de miel de abejas – ½ ají, opcional, si lo prefiere picante – 1 cucharadita de orégano – 1 chorro de aceite de oliva o de canola – […]
Ingredientes Pechuga de pollo – 2 unidades Perejil fresco – 1 cucharada Tomate – 1 unidad Cebolla – media unidad Pan rallado – 1 taza Perejil seco – 1 pizca Huevo – 1 unidad Aceite – 200 mililitros Sal Pimienta Preparación Si la pechuga de pollo es gordita la podemos abrir por la mitad en […]
Ingredientes: – 225 gramos de lentejas – 75 gramos de arroz – una cebolla grande – un pimiento verde – un tomate grande – una cabeza de ajos – Una papa (si tiene) – un chorizo de guisar – una pastilla de caldo de pollo concentrado – una cucharada de pimentón dulce – una hoja […]
Ingredientes ½ barra de mantequilla 1 taza de harina 1 taza de queso 3 tazas de leche Sal Nuez moscada Pimienta Preparación En una olla grande derrite a fuego muy bajo la mantequilla, luego sin dejar que se queme, añade la harina poco a poco, y una vez incorporados estos dos ingredientes, integra, también poco […]
Ingredientes: 4 filetes de pollo (preferentemente de pechuga de pollo) 4 lonchas de queso 4 lonchas de jamón 2 o 3 huevos (depende del tamaño) 150 gr. de harina Aceite Pimienta negra molida (opcional) Sal Preparación: Corta el pollo en filetes, coloca el jamón sobre cada uno de estos después de salpimentarlos a gusto, y distribuye encima […]
Ingredientes: • 400 gramos de arroz • 1 pimiento verde o rojo • media cebolla • medio calabacín • 1 zanahoria pequeña • 3 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • perejil picado • 100 gr de chorizo en taquitos • sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra Preparación: […]
Ingredientes: 1 piña madura entera ½ taza de agua ½ taza de azúcar 1 rajita de canela, agregue más a su gusto 2-3 clavos de olor Especias adicionales: pimienta dulce, cardamomo, etc – opcional Hierbas aromáticas: cedrón, hierbaluisa, etc – opcional El jugo de un limón Preparación: Pela y descorazona la piña. Puedes usar las […]
