Ingredientes 2 libras de calabaza 2 ½ tazas de agua 3 tazas de azúcar 12 cucharadas de harina de trigo 1 limón ¼ cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla Pedacitos de canela en rama al gusto Preparación: Cocina la calabaza con el agua, cáscara del limón y unas ramitas de canela. Tápala bien, porque el […]
Ingredientes: 2 tazas de azúcar blanca 1 taza de agua 4 o 5 gotas de zumo de limón 1u de Canela (ramita) 1u de Cáscara de limón (pedazo) 1 taza de Yemas de huevo 1/2 cucharaditas de Vainilla Preparación: Haga primero un almíbar con azúcar, agua, zumo de limón, canela y cáscara de limón. Déjala […]
Ingredientes 5 mazorcas de maíz tiernas. 3 postas de pollo sin piel, preferiblemente muslo y contramuslo 3 dientes de ajo Un pedazo de ají pimiento rojo Un pedazo de ají pimiento verde La mitad de una cebolla morada Un cebollino entero picadito Agua nesesaria para la cocción Media taza de vino seco Una cucharada […]
Ingredientes . Cuatro pepinos . 8 palillos . 1 taza de picadillo (cocinado ya o lo puede hacer) . 2 huevos . 1 taza de pan . Manteca o aceite . 4 cucharadas de salsa a gusto . Pimienta y sal Preparación: Lave los pepinos y póngalos en una cacerola a la candela con agua […]
Ingredientes: Obleas de masa para empanadillas (se pueden preparar en casa) Una pechuga de polo 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 100g de queso rallado 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano sal y pimienta aceite Preparación: 1.- En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y […]
Ingredientes 2 filetes de pechuga de pollo 1 rodaja de jamón 1 rodaja de queso para sándwich Harina 2 huevos Pan rallado Sal y pimienta aceite Preparación 1.- Salpimentamos los filetes de pollo, que se pueden hacer en casa. 2.- Cubrimos uno de los filetes con el queso. Encima, ponemos una rodaja de jamón cocido […]
Ingredientes (4 servicios): Cuatro tomates grandes ½ libra de col picada muy fina 3 rodajas de piña 1 ají pimiento grande 2 zanahorias ¼ macito de ajos puerro 1 cucharadita de vinagre ½ taza de mayonesa 1 cucharada de miel Pimienta Sal a gusto. Preparación: Lave los tomates y con cuidado corte la parte superior […]
Ingredientes (varios servicios): Dos yucas medianas 2 huevos 1 cucharada de azúcar ¼ cucharadita de anís Aceite Sal a gusto Preparación: Limpie, lave, pique la yuca en trozos, dele un corte en cruz por los lados. Ponga una cacerola a la candela con agua suficiente que cubra la yuca y cocínela hasta que se ablande. […]
Ingredientes (4 servicios): Cuatro lomos de cerdo 1 piña ½ taza de azúcar prieta ¼ cucharadita de canela 1 cucharadita de jugo de limón Pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave los lomos, así como la piña, que debe picarla en rodajas y sacarle el centro. Ponga una cacerola a la candela con […]
Múltiples de platos se pueden hacer con el coco, como este flan de leche de coco. Foto: El gourmet. En estos días en los que hablaba de la comida caribeña y muy en particular del coco, me preguntaban cómo hacer la leche, el aceite y la manteca. En realidad, les soy franca, nunca he hecho […]
Pulpo a la gallega o “á feira” Pulpo a la gallega o “á feira”. Foto: La cocina de Frabisa. Ingredientes (4 servicios): Dos pulpos, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimentón, aceite el necesario y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave bien el pulpo con abundante agua, se frota mientras se enjuaga, luego se […]
Migas de plátanos. Foto: Harina. Ingredientes (varios servicios): Seis plátanos verdes y aceite (nuevo, sin haber sido usado). Preparación: Pele y pique el plátano para hacer chicharritas. Luego, en una bandeja, se ponen al sol para que se sequen, se recogen por la noche y se repite por varios días hasta que estén bien deshidratadas. […]
