Riesgos a prevenir en los ámbitos laboral y doméstico con el empleo del carbón vegetal y la leña en la cocción
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Mucho se habla por estos días de la Jornada de Seguridad y Salud en el Trabajo, pero aún se limita al ámbito laboral en su sentido más estrecho cuando se han extendido las fronteras de ese quehacer.
Los necesarios temas de la campaña tampoco pueden circunscribirse a unas pocas faenas de noviembre.
En Cuba, esta jornada se celebra durante este mes para promover condiciones seguras e higiénicas en cada área laboral, pero por lo general no llega ni incluye el trabajo en casa, donde permanece parte significativa de los trabajadores bajo el régimen de teletrabajo o a distancia.
También el ámbito doméstico se ha complejizado hoy en el país con el uso para la cocción de alimentos de carbón vegetal o leña obligados por las limitaciones impuestas por el cerco energético extremo de Estados Unidos y que nos golpea con las pocas horas de electricidad y la falta de combustibles que hasta hace meses llegaba con cierta sistematicidad.
Pero esa práctica como alternativa al combustible tradicional, igualmente se ha extendido a muchos centros de producción y servicios e implica riesgos térmicos, químicos y de otro tipo en los cuales debemos detenernos y prevenir con acciones de seguridad y salud en el trabajo y el hogar.
En ambos escenarios, las tareas de cocina —especialmente con carbón— se han tornado muy tensas y requieren cuidados especiales por los peligros que genera y que reclaman mucha atención preventiva.
Rubén Paz Matos, experimentado cocinero de la escuela primaria Josué País García, que hoy retoma el empleo de los fogones rústicos con mucha naturalidad, afirma que “la tarea aunque riesgosa puede realizarse sin daños cuando estamos al tanto del fuego, tenemos a mano las agarraderas, cuidamos distancia con lo que pueda propagar la candela y apagamos bien al terminar.
“Aunque el carbón está más difícil por su alto precio, la leña seca es más asequible, y buscarla ayuda al saneamiento ambiental y hasta es motivo de aportes solidarios de vecinos y padres de estudiantes que mucho estimula nuestra labor”, comenta Rubén luego de destacar que lo importante es no rendirse ni detenerse.
“Este método también tiene ventajas como la mayor calidad de la comida”, enfatiza con la misma convicción con que recomienda no descuidarse nunca.
Tan diversas como individuales son las experiencias que nunca pueden olvidar que entre los riesgos de estas fuentes de calor están quemaduras y lesiones térmicas: contacto con brasas, braseros o utensilios calientes, la inhalación de humo y gases: exposición a monóxido de carbono y otros compuestos volátiles, que tanto dañan a los asmáticos y a quienes padecen otras enfermedades respiratorias.
No menos riesgosos son los efectos químicos como el uso de combustibles, aditivos o productos de limpieza e incluso los peligros de tipo eléctricos como uso de aparatos cercanos a fuentes de calor.
Aplicar las medidas de esa jornada nacional —adaptadas al contexto hogareño y que algunos realizan fuera de casa— es clave para prevenir accidentes y proteger la salud de quienes realizan esa actividad con carbón o leña y que también requiere no molestar a los vecinos.
Las medidas preventivas son variadas y van desde identificar y evaluar riesgos antes de cocinar hasta la ventilación adecuada como abrir ventanas para no acumular humo.
No menos importante es la ubicación segura, como preparar en un área libre de inflamables y con espacio para maniobrar, la supervisión constante: no dejar el carbón sin vigilancia, especialmente si hay niños o mascotas, y el control de herramientas, ya sea usar braseros y utensilios en buen estado, sin partes rotas o deformadas.
Además del uso de equipo de protección personal como guantes térmicos y gafas de seguridad, debe pensarse incluso en la posibilidad de aplicar primeros auxilios, por lo que no es descabellado tener un botiquín casero con un mínimo de materiales para atender quemaduras.
La jornada busca que trabajadores y empleadores del hogar reconozcan que el espacio doméstico también es hoy un entorno laboral con riesgos, en que deben aplicarse protocolos prácticos de seguridad y salud, porque cada paso cuenta y nos preserva.
Por ejemplo, la labor del torrero es un trabajo de alto riesgo y antes de escalar y operar en una torre, requiere todo un protocolo, desde la planificación de la maniobra hasta el uso correcto de los equipos de protección personal.
Cada detalle que se tenga en cuenta puede contribuir a salva vidas, por lo que no se puede subestimar la sensibilización que del tema hacemos durante noviembre en algo que no puede limitarse al ámbito laboral y menos al penúltimo mes del año.
