Ingredientes (4 servicios): Seis papas, 4 dientes de ajo, ½ mazo de perejil, 1 cucharadita de ralladura de nuez moscada, 2 cucharadas de manteca o aceite, pimienta y sal a gusto.
Etiqueta: Sabor y Tradición
Sabor y tradición: Pollo con chícharos
Muslos de pollo con chícharos (Pichones con chícharos) Ingredientes (4 servicios): Cuatro muslos de pollo, 1 taza de chícharos, ½ taza de recortería de ahumado, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, aceite, azúcar y sal a gusto Preparación: Limpie, lave y dele cortes a los muslos. Limpie, lave los chícharos. Limpie […]
Sabor y tradición: Sopa de plátano
Ingredientes (4 servicios): Cuatro plátanos verdes, 2 tazas de caldo, 1 ají, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de comino, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de culantro, pimienta y sal a gusto.
Sabor y tradición: Frituras de chícharos
Ingredientes (Varios servicios): Cuatro tazas de chícharos, 1 taza de picadillo, 1 huevo, ½ taza de pan rallado, 1 tomate, 1 ají, 1 cebolla, 4 ajos, ½ cucharadita de comino, 1 hoja de orégano, ½ macito de perejil, 1 cucharada de vino seco, aceite, pimienta y sal.
Pasta de bocadito
Ingredientes (varios servicios): Dos tomates maduros, 1 ají, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de harina de trigo o de arroz, 1cuchrada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar blanca, ½ cucharadita de jengibre, 2 cucharadas de aceite y sal a gusto
Sabor y Tradición: Frijoles fritos con cilantro
Ingredientes (varios servicios): Dos tazas de frijoles cocinados, ½ cebolla, 1 ají, 6 ramas de cebollino, 6 dientes de ajo, ½ macito de cilantro, 1 hoja de orégano, 4 cucharada de aceite, pimienta y sal.
Sabor y Tradición: Tarta de arroz
Hoy les traigo, Tarta de arroz.
Sabor y Tradición: Escabeche de vegetales
Ingredientes (4 servicios): Dos zanahorias, ½ taza de col rallada, 1 remolacha, 1 pepino, ¼ mazo de perejil, ½ cucharadita de comino o jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 ají, 2 cucharadas de aceite, manteca o mantequilla, 2 cucharadas de vinagre, ½ taza de agua o vino, pimienta y sal a gusto.
Sabor y Tradición: Aporreado de calabaza
Ingredientes (4 servicios): Un paquete de picadillo, 2 tazas de calabaza cortadas en bastones, 1 cebolla, 1 pimiento, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, ½ taza de puré de tomate, 1 cucharada de vino seco, 2 cucharadas de aceite, ½ mazo de perejil, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie y pique la […]
Sabor y Tradición: Ensalada de pollo a la vinagreta
La cocina se considera un arte en sí y a cómo interactúa con diversas manifestaciones del arte, entre ella la música, la plástica y la literatura.
Sabor y Tradición: Malangada
En esta ocasión les ofrezco un recorrido por la región caribeña de Colombia, país invitado de honor en la actual Feria Internacional del Libro. Además, les traigo la malangada, el patacón relleno y el enyucado.