Huevos rellenos Huevos rellenos. Ingredientes (4 servicios): Cuatro huevos duros, 4 cucharadas de queso rallado, ½ taza de yogurt, 4 ramas de perejil, ½ cebolla, ¼ cucharada de paprica, pimienta y sal a gusto Preparación: Limpie, lave y pique bien fino el perejil. Pique los huevos por la mitad a lo largo, saque las yemas, […]
Patacones con carne desmechada. Nota: El relleno del patacón lo puede hacer de ropa vieja echa con pollo, de un aporreado de pescado y vegetales salteados, a gusto.
En esta ocasión les ofrezco un recorrido por la región caribeña de Colombia, país invitado de honor en la actual Feria Internacional del Libro. Además, les traigo la malangada, el patacón relleno y el enyucado.
Podemos ver la cocina y sus recetas de dos formas, la cocina en la literatura y la literatura en la cocina. Es un arte milenario y gracias a los estudios antropológicos, se puede saber cómo vivieron y comieron los pueblos en el pasado.
La cocina es un arte, una parte importante de la cultura de los pueblos, es identidad, y como tal debemos reconocerla. Lo primero que el hombre y los animales hacen, aun con los ojos cerrados, es mamar para alimentarse, de lo contrario morirían. De ahí la importancia que tiene el comer para la vida.
Ingredientes (4 servicios): Cuatro huevos duros, 4 cucharadas de queso rallado, ½ taza de yogurt, 4 ramas de perejil, ½ cebolla, ¼ cucharada de paprica, pimienta y sal a gusto Preparación: Limpie, lave y pique bien fino el perejil. Pique los huevos por la mitad a lo largo, saque las yemas, póngalas en un tazón […]
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, uno de los platos más consumidos en todo el mundo y que a todos gusta, debido a la diversidad de ingredientes con los que puede ser servido. En el año 2017 la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, […]
Ensalada fría de vegetales. Foto: Eme de mujer. Ingredientes (4 servicios): Cuatro pepinos, 1 taza de col rallada, 2 remolachas, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 ají, 2 dientes de ajo, l cucharadita de mostaza, l cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de mayonesa, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y […]
Muslos de pollo asados. Foto: América digital. Ingredientes (4 servicios): Cuatro u ocho muslos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de comino, 2 ruedas de piña, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, aceite, pimienta y sal. Preparación: Limpie, lave, dele cortes y escurras los muslos de […]
Ingredientes (varios servicios): Dos tazas de chícharos, 1 huevo, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 1 ají, ½ macito de perejil, 1 cucharadita de comino, aceite, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave los chícharos. Limpie y pique en cuatro la cebolla. Limpie los ajos. Limpie, lave y pique en tiras el ají. […]
Ingredientes (varios servicios): Cinco libras de calabaza (ahuyama), 1 cucharadita de sal, 1 taza de leche de coco, 1 ½ taza de harina, azúcar, vainilla y canela a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique en pedazos la calabaza. Ponga una cacerola a la candela con la calabaza, cúbrala con agua, agregue sal y deje hasta […]
Ingredientes (4 servicios): Medio mazo de habichuelas, 1 taza de dados de recortería de ahumado, 1 cebolla, ½ mazo de perejil, ¼ cucharadita de ralladura de nuez moscada, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre, 2 tazas de caldo o agua, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique en pedazos las […]
