Ingredientes (varios servicios): Tres tazas de dados de boniato, 3 tazas de azúcar prieta, 1½ taza de agua, 1 rajita de canela, 1 pedazo de corteza de limón o naranja.
Cocina Cubana
Sabor y tradición: Mayonesa de zanahoria
Ingredientes (Varios servicios): Seis zanahorias, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 cucharadita de vinagre o ½ cucharadita de mostaza, ¼ cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Papas fritas diferentes
Ingredientes (Varios servicios): Cuatro papas, aceite el necesario, pimienta y sal. Preparación: Limpie, lave y pique la papa en dados sin pelarla. Ponga a la candela una cacerola con las papas, cúbralas con agua y póngales sal, déjelas cocinar. Bájelas, escúrralas bien y -si es posible- séquelas con un paño o servilleta. Ponga a la […]
Sabor y tradición: Buñuelos dulces de yuca
Ingredientes (Varios servicios): Cuatro yucas, 1 huevo, ½ cucharita de canela, aceite, azúcar y sal a gusto.
Sabor y tradición: Tambor de papa y vegetales
Cuatro papas, 4 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 tomate, ½ mazo de acelga, 1 cebolla, 1 ají, 4 dientes de ajo, 2 hojitas de culantro, ½ macito de perejil, 1 hoja de orégano, 1 cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave las papas. Limpie, lave y pique en tiras el […]
Sabor y tradición: Cóctel de remolacha y piña
Ingredientes (4 servicios): Dos remolacha grandes, 1 piña mediana, 4 ramas de yerba buena, 2 tazas de agua, 1 taza de cubos de hielo, azúcar a gusto.
Sabor y tradición: Papas a la española
Ingredientes (4 servicios): Cinco papas, ½ cucharadita de pimentón, 6 dientes de ajo, ½ cucharadita de comino, 2 hojas de culantro, 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre, manteca o aceite, ½ taza de agua o caldo, pimienta y sal. Preparación: Lave y pique las papas en ruedas; (si lo desea las pela). Limpie […]
Sabor y Tradición: Frituras de zanahoria
Ingredientes (4 servicios): Dos tazas de puré de zanahoria, ¼ taza de queso rallado, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, ½ mazo de perejil, 1 hoja de orégano, ½ cucharadita de comino, 1 huevo, 1 taza de pan rallado (o de cualquier cereal disponible molido o harina de arroz o harina de chícharos), aceite, pimienta […]
Sabor y tradición: Puré de papa
Ingredientes (4 servicios): Seis papas, 4 dientes de ajo, ½ mazo de perejil, 1 cucharadita de ralladura de nuez moscada, 2 cucharadas de manteca o aceite, pimienta y sal a gusto.
Sabor y tradición: Pollo con chícharos
Muslos de pollo con chícharos (Pichones con chícharos) Ingredientes (4 servicios): Cuatro muslos de pollo, 1 taza de chícharos, ½ taza de recortería de ahumado, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, aceite, azúcar y sal a gusto Preparación: Limpie, lave y dele cortes a los muslos. Limpie, lave los chícharos. Limpie […]
Sabor y tradición: Sopa de plátano
Ingredientes (4 servicios): Cuatro plátanos verdes, 2 tazas de caldo, 1 ají, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de comino, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de culantro, pimienta y sal a gusto.
Sabor y tradición: Frituras de chícharos
Ingredientes (Varios servicios): Cuatro tazas de chícharos, 1 taza de picadillo, 1 huevo, ½ taza de pan rallado, 1 tomate, 1 ají, 1 cebolla, 4 ajos, ½ cucharadita de comino, 1 hoja de orégano, ½ macito de perejil, 1 cucharada de vino seco, aceite, pimienta y sal.