Pechugas de pollo rellenas con jamón y queso

Ingredientes

2 filetes de pechuga de pollo
1 rodaja de jamón
1 rodaja de queso para sándwich
Harina
2 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta
aceite

Preparación

1.- Salpimentamos los filetes de pollo, que se pueden hacer en casa.

2.- Cubrimos uno de los filetes con el queso. Encima, ponemos una rodaja de jamón cocido (si no cabe entera, puedes doblarla por la mitad) y encima, cubrimos con más queso para sándwich. Finalmente tapamos con otro filete de pechuga de pollo.

3.- Cogemos con los dedos y firmemente la pechuga de pollo rellena con jamón y queso, que no se deshaga ni se salga el relleno y lo pasamos todo primero por harina, después por huevo batido, al cual previamente le habremos echado una pizquita de sal y finalmente por pan rallado. Reservamos en un plato.

4.- Cuando hayamos empanado bien todas las pechugas, congelamos durante 10 minutos o metemos en la nevera una hora. El objetivo es hacer que el empanado se asiente bien en el pollo.

5.- Freír en abundante aceite hasta que quede bien dorado por fuera y cocinado por dentro. Un par de minutos. Finalmente, poner sobre papel absorbente antes de servir junto a una ensalada o unas patatas fritas.