Crema de pollo frita.
Ingredientes (4 servicios):
Un cuarto de pollo, 2 tazas de caldo, 2 cucharadas de harina de pan, 1 cucharada de mantequilla o aceite, 1 huevos, 1 taza pan rallado, aceite el necesario para freír, ¼ cucharadita de nuez moscada, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave el pollo y póngalo en una cacerola a la candela con agua que lo cubra y sal. Sáquelo, desmenúcelo y reserve el caldo.
En un tazón ponga la harina y añádale el caldo poco a poco, mezclándolo todo bien, sazónelo con la nuez moscada, pimienta y sal.
Ponga en una cacerola a la candela con la mantequilla a derretir, vierta poco a poco el preparado revolviéndola constantemente hasta que se espese y tome consistencia de crema.
Tenga previsto un molde, vierta la mitad de la crema en el molde, agregue el pollo desmenuzado y cúbralo con el resto de la crema, déjelo que se enfríe bien.
Cuando esté frío córtelo en forma de cuñas, tome cada cuña y se pasan por el pan rallado, después por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Mientras, ponga una cacerola a la candela con aceite y cuando esté caliente, fría las cuñas una a una hasta que estén doradas. Sírvalas calientes.
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