Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Seis remolachas cocinadas, 1 taza de agua, ½ macito de perejil, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de jengibre rallado, ¼ cucharadita de comino, 1 cucharadita de vinagre, aceite, pimienta y sal. Preparación: Retire la piel de la remolacha y píquela en dados. Limpie, lave y pique […]
Etiqueta: Cocina
Sabor y tradición: Puré de remolacha
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 Servicios): Seis remolachas grandes, 1 cucharada de comino, pimienta y sal al gusto. Preparación: Limpie y lave las remolachas. Ponga las remolachas con suficiente agua a cocinar en una olla de presión o eléctrica durante 20 minutos. Pasado el tiempo, apague y deje que pierda la presión, destape […]
Sabor y tradición: La feijoada
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Feijoada Ingredientes (4 servicios): Dos tazas de frijoles negros, 1 chorizo, 1 pata de puerco o un hueso de puerco con algo de carne, 1 taza de recortería de ahumado, 2 ajíes, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite, 1 hoja de laurel, 1 hoja de orégano, […]
Sabor y tradición: Bastoncitos de berenjena fritos o gratinados
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 Servicios): Dos berenjenas, ½ taza de harina de trigo, aceite el necesario para freír, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave, pique en ruedas y luego haga bastoncitos con la berenjena. En un fuente honda ponga la harina cernida, mézclela con pimienta y sal. Ponga una cacerola […]
Sabor y tradición: Berenjenas rellenas
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Dos berenjenas tiernas medianas, 1 taza de picadillo hecho -de lo que tenga a su disposición-, 2 huevos (uno cocido), 4 hojas o 1 cucharadita de orégano, ½ macito de perejil, ½ taza de pan rallado, aceite, 1 cucharada de azúcar refino, ½ cucharadita canela, pimienta y […]
Sabor y tradición: Tallos de acelgas rebozados en salsa
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Dos repollos de acelga, 2 zanahorias, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 huevo, 1 cebolla, ½ taza de harina, 1 taza de caldo, ¼ taza de vino blanco o vino seco, aceite, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, separe los tallos de las hojas, lávelas, […]
Sabor y tradición: Bolas de plátano rellenas
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Seis plátanos maduros, 1 taza de picadillo hecho, ½ taza de pan rallado, aceite necesario para freír. Preparación: Lave, pele y pique los plátanos en ruedas chanfleadas. Ponga una cacerola a la candela con aceite y fría los plátanos. Cuando estén, páselos para una fuente y aplástelos […]
Sabor y tradición: Ensalada de vegetales con verdolaga
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Un repollo de lechuga, 1 tomate, 10 tallos de acelga, 1 cebolla, varios tallos de verdolaga, ½ macito de cilantro, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave y pique la lechuga con la mano […]
Sabor y tradición: Mus de guayaba
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Dos tazas de pulpa de guayaba, ½ taza de agua, 1 guayaba, 4 cucharaditas de leche en polvo, 4 cucharaditas de miel y 2 cucharaditas de vainilla. Preparación: Lave y pique en ruedas la guayaba. Reserve para adornar. Ponga en la batidora la pulpa de guayaba, el […]
Sabor y tradición: Pollo frito
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 servicios): Cuatro muslos de pollo, 2 acelgas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de salsa soya, 2 cucharada jugo de naranja agria o vinagre, 2 cucharadas mantequilla derretida, aceite el necesario, salsa a gusto, pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie, lave el pollo, […]
Sabor y tradición: Lasaña de calabaza
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Cuatro tajadas de calabaza u ocho (en dependencia del tamaño), 2 cebollas, 2 tomates, 2 ajos, ½ taza de queso rallado, 8 ramitas de tomillo o romero, de aceite, pimienta y sal. Salsa bechamel Una taza de leche o 2 cucharaditas de leche en polvo y una taza de agua, […]
Sabor y tradición: Tostadas con pasta de carne y verduras
Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas Ingredientes (4 Servicios): Ocho rebanadas de pan, 1 taza de picadillo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 ají, ½ taza de queso rallado, aceite, pimienta y sal a gusto. Salsa Una cucharada de aceite, 1 cucharadita de harina, ½ taza de caldo o consomé de pollo, ¼ […]