Salsa criolla

Ingredientes

Tomate natural 124 g

Tomate (pasta) 81 g

Ajo 8 g

Cebolla 110 g

Aceite 34 g

Ajíes 42 g

Laurel 1 g

Pimienta molida 1 g

Sal 6 g

Agua 58 g

Ajos puerros 116 g

Preparación

Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, los ajíes, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera (cubos pequeños).

Poner el aceite en un recipiente adecuado al fuego, cuando esté bien caliente, agregar el ajo. Una vez que esté ligeramente dorado, adicionamos la cebolla, el ají y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la pasta de tomate, el laurel y la pimienta.

Adicionar el agua o caldo según prefiera y reducir la salsa por espacio de 5 minutos. Finalmente puntear de sal. Ingredientes para 5 personas.