Ingredientes:
1 piña madura entera
½ taza de agua
½ taza de azúcar
1 rajita de canela, agregue más a su gusto
2-3 clavos de olor
Especias adicionales: pimienta dulce, cardamomo, etc – opcional
Hierbas aromáticas: cedrón, hierbaluisa, etc – opcional
El jugo de un limón
Preparación:
Pela y descorazona la piña. Puedes usar las cortezas y el núcleo/centro para preparar chicha de piña.
Para una mermelada o dulce con una textura media, corta la mitad de la piña en cuadritos y licua la otra mitad hasta obtener un puré. Para una textura más suave, tipo mermelada, licua toda la piña. Para el dulce de piña con trozos caramelizados o confitados, corta toda la piña en cuadritos.
En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar o panela, la canela, los clavos de olor, y las especias/hierbas aromáticas.
Añade los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de limón.
Hierve nuevamente y reduce la temperatura.
Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido y la mermelada o el dulce este espeso.
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