Dulce de leche

Ingredientes

1.5 litros de leche de vaca

500g de azúcar blanca

15ml de esencia de vainilla

2g de bicarbonato de sodio

Preparación

Usa una sartén amplia o una olla para poner la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato. Cocina a fuego lento y con una varilla manual ve removiendo constantemente para evitar que se hagan grumos. A los 30 minutos ya comenzará a coger un poco de color marrón bien claro, continúa removiendo para que no se peque.

Pasada la hora y media haz la prueba de espesor, para ello coloca una cuchara sobre un plato y si no se derrama con facilidad al inclinarlo es que está casi listo.

Lo puedes dejar en este punto, pero si lo quieres más espeso, como preferimos nosotros, cocina durante 15 minutos más y repite la prueba de espesor.

Deja enfriar el dulce de leche que pusiste en el plato por 1 minuto, pasa 1 cuchara y si queda 1 surco que no se une de nuevo es que está listo.

Consérvalo en envases de cristal, al enfriarse tendrá una textura más espesa y lo puedes utilizar como prefieras, con galletas o pasteles.

 

Cocina Cubana
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