Ingredientes: Obleas de masa para empanadillas (se pueden preparar en casa) Una pechuga de polo 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 100g de queso rallado 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano sal y pimienta aceite Preparación: 1.- En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y […]
Ingredientes 2 filetes de pechuga de pollo 1 rodaja de jamón 1 rodaja de queso para sándwich Harina 2 huevos Pan rallado Sal y pimienta aceite Preparación 1.- Salpimentamos los filetes de pollo, que se pueden hacer en casa. 2.- Cubrimos uno de los filetes con el queso. Encima, ponemos una rodaja de jamón cocido […]
Ingredientes (4 servicios): Cuatro tomates grandes ½ libra de col picada muy fina 3 rodajas de piña 1 ají pimiento grande 2 zanahorias ¼ macito de ajos puerro 1 cucharadita de vinagre ½ taza de mayonesa 1 cucharada de miel Pimienta Sal a gusto. Preparación: Lave los tomates y con cuidado corte la parte superior […]
Ingredientes (varios servicios): Dos yucas medianas 2 huevos 1 cucharada de azúcar ¼ cucharadita de anís Aceite Sal a gusto Preparación: Limpie, lave, pique la yuca en trozos, dele un corte en cruz por los lados. Ponga una cacerola a la candela con agua suficiente que cubra la yuca y cocínela hasta que se ablande. […]
Ingredientes (4 servicios): Cuatro lomos de cerdo 1 piña ½ taza de azúcar prieta ¼ cucharadita de canela 1 cucharadita de jugo de limón Pimienta y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave los lomos, así como la piña, que debe picarla en rodajas y sacarle el centro. Ponga una cacerola a la candela con […]
Múltiples de platos se pueden hacer con el coco, como este flan de leche de coco. Foto: El gourmet. En estos días en los que hablaba de la comida caribeña y muy en particular del coco, me preguntaban cómo hacer la leche, el aceite y la manteca. En realidad, les soy franca, nunca he hecho […]
Pulpo a la gallega o “á feira” Pulpo a la gallega o “á feira”. Foto: La cocina de Frabisa. Ingredientes (4 servicios): Dos pulpos, 2 hojas de laurel, 1cucharadita de pimentón, aceite el necesario y sal a gusto. Preparación: Limpie y lave bien el pulpo con abundante agua, se frota mientras se enjuaga, luego se […]
Migas de plátanos. Foto: Harina. Ingredientes (varios servicios): Seis plátanos verdes y aceite (nuevo, sin haber sido usado). Preparación: Pele y pique el plátano para hacer chicharritas. Luego, en una bandeja, se ponen al sol para que se sequen, se recogen por la noche y se repite por varios días hasta que estén bien deshidratadas. […]
Ingredientes 6 lb de pollo. 3 ½ lb de quimbombó tierno. 4 cdas de grasa. 2 ½ tzs de salsa criolla. 3 cdas de sal. 1 ¼ tzs de vino seco. 2 litros de agua. 3 tzs de caldo de pollo. 2 cdas de jugo de limón. 10 plátanos vianda. Preparación Limpiar el pollo, lavarlo, […]
Ingredientes: -1 lb. de carne de cerdo cortada en dados -2 dientes de ajo -¼ taza de aceite -1 limón -1 cebolla -1 ají -½ taza salsa de tomate -¼ taza vino seco -2 tazas de maíz tierno molido -3 tazas de agua o caldo -Sal y pimienta al gusto Preparación: Lo primero que hará […]
Ingredientes (4 servicios): Dos tazas de medir arroz en arrocera, 1 pedazo de tocineta, 2 zanahorias, 1 ají pimiento, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 hoja de orégano, una ramita de romero, 1 cucharadita de comino, 1 clavo de olor, ½ cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de bijol, 2 cucharadas de aceite, pimienta […]
Cuando me invitaron a colaborar en Cubadebate para que asumiera esta columna, lo dudé. Era una gran responsabilidad. No soy periodista. Soy Ingeniera, pero había pasado el primer curso intensivo de Periodismo Gastronómico que impartió en Cuba, en el Instituto de Periodismo, el profesor y periodista argentino especializado en gastronomía Víctor Ego Ducrot. Y ya […]
